El Gobierno de Entre Ríos ha tomado una decisión estratégica para fortalecer una de las economías regionales más relevantes del litoral argentino: la producción de arroz. A través de un decreto firmado por el gobernador Rogelio Frigerio y el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo, se ha creado el sello de calidad «Arroz Entrerriano«, una iniciativa que busca resguardar la identidad del arroz producido en la provincia.
Esta propuesta, impulsada por la Secretaría de Industria del Ministerio de Desarrollo Económico, cuenta con el respaldo técnico de instituciones clave como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación PROARROZ. La nueva normativa se basa en la rica trayectoria de la actividad arrocera en la región, que comenzó en 1932 en la ciudad de San Salvador, reconocida como la Capital Nacional del Arroz.
Objetivos del Sello de Calidad
El sello de calidad tiene como propósitos fundamentales el desarrollo productivo y el posicionamiento comercial del arroz entrerriano. Entre sus principales objetivos se encuentran:
Garantizar la inocuidad y excelencia: Se busca revalorizar y promocionar el producto, destacando su calidad superior, sabor y origen genuino.Atributos culinarios diferenciales: El objetivo es posicionar al arroz entrerriano en el mercado nacional y en los más exigentes mercados de exportación, resaltando su capacidad de mantener la firmeza al ser cocido.Integración de la cadena: Se fomentará un círculo virtuoso entre productores, molinos e investigadores para incrementar la competitividad del sector.Cumplimiento de la Ley N° 9.228: Se busca implementar el Régimen de Promoción para el Desarrollo Arrocero Entrerriano, enfocado en el crecimiento sustentable, la investigación y la industrialización en origen.
Requisitos para el Sello de Calidad
El decreto también establece que para que las empresas elaboradoras puedan exhibir el sello en sus envases, deberán cumplir con el Protocolo de Calidad de Arroz Entrerriano, que incluye exigencias como:
Trazabilidad provincial total: Todas las etapas del proceso —cultivo, cosecha, secado, elaboración y envasado— deben realizarse dentro de la provincia.Genética seleccionada: Se requiere el uso exclusivo de semillas adaptadas a las condiciones agroecológicas locales, priorizando la variedad Gurí – INTA CL, desarrollada por el grupo de Mejoramiento Genético del INTA junto a la Fundación PROARROZ.Cuidado en la recolección y procesamiento: Se deben cumplir los parámetros establecidos por organismos técnicos para asegurar la homogeneidad y pureza del grano.Supervisión técnica e institucional: El protocolo contará con la intervención del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), la Dirección de Agricultura, la Secretaría de Industria y el Ministerio de Desarrollo Económico.
Con esta reglamentación, el sector arrocero de Entre Ríos cuenta con una herramienta institucional clave para diferenciar su oferta en el mercado global.
Fuente: Info Campo
