Un reciente estudio del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) ha revelado que la remolacha forrajera puede ser una alternativa viable para la alimentación de novillos en invierno, especialmente en los valles irrigados de la Norpatagonia. Esta opción presenta costos de alimentación más bajos en comparación con las dietas a corral basadas en maíz, además de ofrecer carne de calidad similar a la de sistemas pastoriles.
Los investigadores encontraron que la carne de los animales alimentados con remolacha contenía más del doble de concentración de ácidos grasos omega-3 en comparación con aquellos que recibieron maíz. Esto no solo mejora el perfil nutricional de la carne, sino que también puede tener implicaciones positivas para la salud humana.
Características de la Carne y Beneficios Nutricionales
La carne obtenida a partir de novillos alimentados con remolacha mostró una tendencia a ser más firme y de un color ligeramente más oscuro. Sin embargo, los parámetros observados se mantuvieron dentro de los límites aceptables para el consumidor. «La calidad resultó equiparable a la de los sistemas pastoriles y el perfil de ácidos grasos es favorable para la salud humana», afirmó María Gabriela Garcilazo, investigadora del INTA.
El estudio también indicó que la carne de los animales alimentados con remolacha tenía una relación de omega-6 a omega-3 inferior a 3, mientras que la de maíz superaba 5. Este equilibrio es crucial, ya que se recomienda que para una dieta saludable se mantenga esta relación por debajo de 4.
Menor Riesgo de Enfermedades Crónicas
Los resultados del estudio sugieren un menor potencial de trombosis y un riesgo relativo reducido de desarrollar aterosclerosis en la carne terminada con remolacha, en comparación con la carne producida a base de maíz. Esto resalta la importancia de la composición grasa en la dieta humana y su relación con la salud cardiovascular.
«El contenido total de grasa fue similar entre ambas dietas, aunque ligeramente menor en la carne de remolacha, lo que resalta la calidad de la grasa en este tipo de alimentación», comentó Verónica Favere, otra de las investigadoras involucradas en el estudio.
Implicaciones para la Producción Ganadera
El interés en la remolacha forrajera se debe a su capacidad para ser pastoreada durante el otoño y el invierno, cuando la producción de forraje es escasa. Esto no solo permite mantener la hacienda en la región, sino que también agrega valor al lugar de producción y ayuda a que los animales lleguen a faena en un período de menor oferta.
La remolacha forrajera emerge como una solución innovadora en la ganadería, ofreciendo beneficios tanto económicos como nutricionales, y abriendo nuevas posibilidades para los productores en la región.
Fuente: La Nación
