El 12 de noviembre, Alfredo Di Costanzo, experto en nutrición animal y docente en la Universidad de Nebraska, presentará su perspectiva sobre el modelo ganadero de EE.UU. en el Congreso Federal Ganadero, organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario. Este evento reunirá a destacados referentes del sector para discutir los retos que enfrenta la cadena ganadera y las dinámicas del mercado global de carnes.
La ganadería estadounidense se caracteriza por su estructura única, donde predominan los pequeños establecimientos familiares. Según un informe previo, el tamaño promedio de los rodeos de cría es de apenas 44 vacas, lo que ha permitido a EE.UU. desarrollar un sistema robusto que abastece su mercado interno y ofrece carne de alta calidad a nivel internacional.
Di Costanzo señala que la historia de la ganadería en EE.UU. es fundamental para entender su presente y sus desafíos. La actividad, que comenzó con un enfoque artesanal, ha ido incorporando tecnología y sistemas de comercialización, lo que ha permitido a los productores familiares mantenerse relevantes en un mercado competitivo.
Uno de los aspectos distintivos de la ganadería estadounidense es su sistema de clasificación de carne, establecido en 1919. Este sistema ha permitido definir categorías de calidad que son esenciales para el posicionamiento internacional de su carne. El programa Certified Angus Beef, que se consolidó en 1998, ha contribuido a ofrecer una carne premium reconocida globalmente.
A pesar del prestigio de sus cortes de alta gama, el consumo diario en EE.UU. se centra en la carne picada, mientras que los cortes más costosos son consumidos ocasionalmente. Este fenómeno permite a la industria equilibrar su oferta interna masiva con segmentos de alto poder adquisitivo en mercados internacionales.
Sin embargo, Di Costanzo advierte sobre un desafío crítico: la sostenibilidad de las familias productoras. La falta de interés de las nuevas generaciones en continuar la tradición ganadera podría poner en riesgo el futuro de esta industria. Muchos jóvenes eligen carreras alejadas del campo, lo que provoca situaciones donde productores de 80 años gestionan rodeos sin herederos que continúen la actividad.
El informe sugiere que, a pesar de una oferta limitada de ganado, los precios se mantienen atractivos. La recuperación de los rodeos requiere tiempo y recursos, mientras que algunos productores están optando por integrar sus operaciones familiarmente, invirtiendo en la recría y producción de terneros.
Además, surgen alternativas para facilitar la entrada de jóvenes en el sector, como esquemas de trabajo que permiten acumular patrimonio gradualmente. La experiencia estadounidense refleja la dualidad de una industria exitosa, pero que enfrenta el crucial reto de garantizar su recambio generacional.
Fuente: La Nación
