En el marco de la segunda edición de Infocampo Estudio, el analista ganadero Víctor Tonelli expuso su visión sobre la situación actual de la ganadería en Argentina y la demanda global de carne. Durante su intervención, Tonelli destacó que la ganadería vacuna del país atraviesa un cambio estructural profundo que trasciende un simple ciclo favorable.
Según Tonelli, este fenómeno no debe confundirse con un “boom”, sino que representa la nueva era de la ganadería. «Es un periodo prolongado que podría durar entre 3 y 8 años, donde la demanda estará insatisfecha y la oferta será insuficiente», afirmó el analista, quien acumula más de 55 años de experiencia en el sector.
El punto de inflexión, según el especialista, se inició hace tres años con la reactivación de la conexión de Argentina con los mercados internacionales, eliminando prohibiciones y limitaciones a las exportaciones. «Este cambio funcionó como un gran incentivo para los productores, quienes rápidamente entendieron la necesidad de adaptarse al mercado global», agregó.
En relación a la relación ternero-vaca, Tonelli destacó un incremento significativo en esta métrica. Desde la apertura del mercado chino en 2018, la relación ha pasado del 63-64% a cerca del 70%, un aumento notable en un sector donde los cambios suelen ser lentos.
Consultado sobre el consumo de carne, el analista criticó la idea de la “carne barata”, subrayando que «la carne vacuna es cara y debe ser cara; no tiene otra forma de subsistir». Además, indicó que los precios de la carne en Argentina finalmente están alineándose con los valores internacionales, con una relación de precios de 4 a 1 entre la carne vacuna y la aviar.
Por último, Tonelli presentó datos sobre el consumo de carne en el país, señalando que, mientras hace 60 años un argentino consumía 80 kg de carne vacuna anuales, hoy en día ese número ha disminuido a 45 kg, con una proyección de descenso a 35 kg por persona al año. Esta tendencia, según el analista, es un indicativo del cambio en las preferencias de consumo en Argentina.
Fuente: Info Campo
