La ganadería argentina se encuentra en un proceso de transformación estructural que ha sido tanto silenciosa como radical. Un informe elaborado por el ingeniero agrónomo Andrés Halle, difundido por el Centro Argentino de Ingenieros Agrónomos (CADIA), detalla los cambios significativos que ha experimentado el sector en las últimas cuatro décadas.
Según el estudio, la desaparición de establecimientos pequeños y la concentración de la hacienda en unidades de gran escala son dos de los rasgos más destacados de esta transformación. El informe señala que, a pesar de las expectativas de un auge en la producción, la retención actual de hacienda no se ha traducido en un incremento real de la producción, la inversión y el empleo.
Datos Reveladores de la Evolución del Sector
El informe analiza la evolución del sector a partir de los últimos cuatro Censos Nacionales Agropecuarios (CNA) entre 1998 y 2018. Un dato alarmante es que en este período, el 40% de las explotaciones agropecuarias han desaparecido, afectando especialmente a provincias ganaderas clave. Por ejemplo, Buenos Aires ha visto una reducción del 50,90% en sus establecimientos, mientras que Corrientes ha perdido un 52,80%.
Además, la población rural ha sufrido un fuerte descenso: entre 1988 y 2018, la población en los campos disminuyó un 52%, y la cantidad de productores en sus propias explotaciones se derrumbó un 60%.
Concentración y Cambios en la Estructura Productiva
Los registros de Senasa entre 2012 y 2025 muestran que el número de establecimientos agropecuarios con ganadería bovina ha disminuido de 236.805 en 2012 a 186.301 en 2025, lo que representa una caída del 21,3%. Al mismo tiempo, el tamaño medio de los rodeos ha aumentado, lo que indica una concentración de la producción en grandes establecimientos.
En 2025, solo el 5,53% de los establecimientos concentra el 41,93% de la hacienda nacional, revelando una asimetría preocupante en la distribución de recursos y producción.
Liquidaciones de Stock y su Impacto en el Empleo
El informe también examina cómo han evolucionado las liquidaciones de stock en el sector. Mientras que en el periodo de 2007 a 2010 se registró una pérdida drástica de ganado, en el último período (2018-2025) la caída ha sido mucho más moderada, lo que refleja la solidez financiera de los nuevos tenedores de hacienda.
Contrario a lo esperado, el empleo formal en la cría de ganado no se correlaciona directamente con el número de cabezas de ganado, sino con la cantidad de explotaciones activas. Entre 2011 y 2019, el empleo registrado en este sector cayó un 10,1%, a pesar de que el rodeo nacional se expandía.
El Futuro de la Ganadería: ¿Un Verdadero Boom?
A pesar de las señales de retención y un aumento en las exportaciones, CADIA se muestra cauteloso al hablar de un «boom» en la ganadería. Según el informe, para que la ganadería logre convertirse en un motor de desarrollo nacional, es esencial contar con una hoja de ruta técnica que promueva no solo la retención de hacienda, sino también un aumento en la producción de carne.
El informe concluye que un verdadero auge ganadero debe ir acompañado de un aumento en la producción y empleo, y no solo en los precios de la hacienda. La situación del sector requiere atención y acción para garantizar un desarrollo sostenible en el futuro.
Fuente: Info Campo
