El modelo ganadero uruguayo está viviendo un cambio significativo en los últimos años. Según Patricio Cortabarría, CEO de Origen Uruguay, el stock vacuno ha experimentado una transformación, donde se observa una disminución de los novillos adultos y un aumento en la faena de animales más jóvenes, con un incremento en el peso de las carcasas y un notable aumento en el número de vacas de cría.
Este cambio es crucial para Uruguay, que históricamente ha orientado su producción de carne hacia los mercados internacionales. La integración entre agricultura y ganadería, junto con la mejora en genética y la terminación a corral, están redefiniendo el esquema productivo del país, buscando animales más jóvenes pero con carcasas más pesadas.
El Congreso Federal Ganadero 2026 en Rosario
Estos temas serán discutidos en el Congreso Federal Ganadero 2026, programado para el 12 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario, donde Cortabarría participará en un panel sobre genética y nutrición. Este debate se centrará en identificar las características que debe reunir la hacienda para satisfacer las demandas de la industria y los consumidores.
Modelos de Ganadería Diferentes
Cortabarría destacó que Uruguay y Argentina han desarrollado modelos ganaderos distintos, con Uruguay enfocado en la exportación de animales de mayor edad y peso. Sin embargo, esta tendencia ha comenzado a cambiar, impulsada por la creciente participación de la agricultura en la ganadería. Muchos productores agrícolas ahora ven en la ganadería una forma de diversificar sus actividades y mejorar la estabilidad económica.
Genética y Alimentación: Claves para la Eficiencia
La búsqueda de una mayor eficiencia productiva también responde a las exigencias de la industria frigorífica, que enfrenta altos costos operativos. Para mejorar la competitividad, es esencial obtener más carne por animal. Cortabarría subrayó que la genética y la nutrición son factores inseparables en este proceso, dado que se busca producir animales que desarrollen carcasas pesadas a edades tempranas sin comprometer la calidad.
Producción para Mercados Internacionales
La orientación exportadora de Uruguay también influye en las decisiones productivas. Cortabarría identificó a Estados Unidos, China y Europa como los principales destinos de carne uruguaya, cada uno con demandas específicas que deben ser consideradas al seleccionar el tipo de animal a producir.
Desafíos y Oportunidades en la Ganadería
Uno de los aspectos más relevantes del congreso será el intercambio de experiencias entre productores argentinos y uruguayos, en un contexto donde Argentina está comenzando a mirar hacia los mercados externos. Cortabarría enfatizó la importancia de observar cómo los diferentes sistemas productivos evolucionan según su ubicación geográfica y las condiciones agroecológicas.
Expectativas para el Futuro
De cara a los próximos diez años, se anticipa que la producción mundial de carne enfrentará crecientes exigencias en cuanto a calidad y sostenibilidad. La investigación y el desarrollo tecnológico jugarán un papel crucial en este proceso, permitiendo a la ganadería demostrar que puede producir carne de alta calidad de manera sostenible y eficiente.
Fuente: Info Campo
