En regiones donde la producción ganadera tradicional enfrenta desafíos debido a la disponibilidad de agua, el búfalo ha encontrado una oportunidad significativa. Este animal, conocido por su adaptabilidad a ambientes húmedos como esteros y campos bajos, se presenta como una alternativa viable para diversificar y expandir la frontera productiva de la ganadería en Argentina.
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) está llevando a cabo investigaciones en este ámbito en Corrientes, donde se estudian aspectos como el comportamiento, la reproducción y la nutrición de los búfalos. Luis Gándara, especialista en ganadería del INTA, destacó que la investigación abarca múltiples áreas: manejo, reproducción, alimentación, adaptación y comportamiento productivo.
La estación experimental del INTA cuenta con el único rodeo bubalino de su tipo, permitiendo realizar ensayos en condiciones representativas del territorio. En total, el rodeo está compuesto por 18 bubillas, 23 madres, 18 bucerros y un reproductor, lo que facilita la observación de diferentes etapas del ciclo productivo y la comparación de alternativas de manejo.
El Potencial del Búfalo
El interés creciente por el búfalo no se debe únicamente a su resistencia, sino también a su capacidad de transformar recursos forrajeros de ambientes húmedos en carne y leche. Esto lo convierte en un complemento ideal para la ganadería bovina, especialmente en regiones donde las condiciones del suelo y el clima presentan limitaciones. Gándara enfatizó que el enfoque no busca reemplazar a la ganadería bovina, sino complementar y diversificar los sistemas productivos.
La iniciativa también ha comenzado a ganar impulso en Santa Fe, donde se están implementando estrategias para consolidar la producción de búfalos. El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, mencionó que se han creado más de 40 mesas productivas para fomentar la colaboración entre el sector público, productores y la comunidad científica.
Transformación del Potencial en Valor Agregado
Para que la producción de búfalos se convierta en un negocio sostenible, es esencial contar con una infraestructura de faena adecuada. Esta infraestructura no solo permite mejorar la trazabilidad y la inocuidad, sino que también conecta a los productores de zonas húmedas con un mercado que busca nuevos productos. La carne de búfalo, caracterizada por su bajo contenido de grasa intramuscular y colesterol, así como por su alto aporte de hierro, representa una oportunidad para diversos segmentos del mercado.
Además, la producción de leche de búfalo está siendo investigada por académicos de la Universidad Nacional del Litoral y del Conicet, quienes están analizando sus propiedades y desarrollando procesos tecnológicos para su manejo y ordeñe.
El Congreso Internacional Bubalino: Un Espacio de Oportunidades
En este marco, el Primer Congreso Internacional Bubalino y la primera Expo de la Asociación Búfalos del Iberá 2026 se llevarán a cabo del 8 al 10 de octubre en Ituzaingó. Este evento reunirá a productores, técnicos e investigadores de varios países, buscando abordar temas como la producción de carne y leche, sanidad, y sostenibilidad, y fomentar la discusión sobre cómo aprovechar zonas consideradas de menor aptitud ganadera.
Con una creciente validación científica y la expansión de la experiencia entre los productores, el búfalo comienza a posicionarse como una alternativa viable para diversificar la ganadería argentina. Su capacidad de transformar ambientes difíciles en oportunidades productivas podría ser clave para el futuro de la ganadería en el país.
Fuente: Info Campo
