En el marco de la 2° Expo Ganadera del Centro, un panel titulado “Ocho referentes, ocho miradas: las decisiones que definirán los próximos 10 años” reunió a destacados profesionales del sector para analizar el futuro de la ganadería. El evento se llevó a cabo en el Centro de Convenciones de Córdoba y se centró en buscar soluciones para aprovechar el auge actual de la producción ganadera.
Los expertos coincidieron en que, aunque los precios de la hacienda han alcanzado niveles históricos, esto no necesariamente se traduce en un aumento de la productividad. Según uno de los disertantes, el valor del ternero está en cifras nunca vistas, pero esto solo incrementa el patrimonio de los productores, no su eficiencia. Se subrayó la importancia de transformar este crecimiento en un verdadero avance productivo.
Reclamos desde el Sector Frigorífico
El panel, moderado por Rodrigo Bosch, incluyó a Diego Domínguez, destacado exjugador de rugby y productor agropecuario, quien enfatizó la necesidad de formar equipos para mejorar los resultados en el campo. Por su parte, José María Roca, gerente del Frigorífico Logros, destacó el problema del sobreengrasamiento de los animales, lo que afecta la calidad de la carne demandada en mercados como el estadounidense.
Roca afirmó: “El mundo requiere proteína magra, y no lo estamos haciendo”. Su declaración subraya la falta de conocimiento entre los productores sobre las condiciones de sus animales, lo que repercute directamente en la calidad del producto final.
Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales, agregó que es fundamental que los productores utilicen herramientas como la plataforma “Visor Traza” para medir la calidad de su ganado. Sin embargo, lamentó que de aproximadamente 200,000 productores, solo 500 consultan regularmente esta información, lo que demuestra una falta de interés en la gestión de datos críticos para la competitividad.
Desafíos para los Asesores y Productores
Catalina Boetto, asesora con más de 30 años de experiencia, cuestionó la falta de incentivos económicos para que los productores adopten mejoras en sus técnicas. “Durante 20 años, la ganadería fue un negocio solo para permanecer”, afirmó, señalando que los buenos precios actuales deben motivar a los productores a buscar mejoras en sus resultados.
Juan Cruz Molina, otro asesor presente, destacó la importancia de la colaboración y el intercambio de conocimientos entre los actores del sector para mejorar la productividad. Resaltó que, a pesar de los altos precios, la rentabilidad no es uniforme entre los productores, lo que se atribuye en parte a la falta de medición de la producción.
La Importancia de la Tecnología y la Capacitación
Paola Carreño, consultora en cadenas agroalimentarias, subrayó la necesidad de ajustar los estándares de calidad mediante una mayor interacción entre productores e industria. Luciano Nicora, experto en tecnología, instó a los productores a adoptar herramientas tecnológicas para registrar datos, lo que podría abrir nuevas oportunidades en el mercado global.
Finalmente, Jorge Dutto, decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba, destacó la necesidad de formación continua en un contexto de rápida evolución tecnológica. “Hoy en día, la capacitación es un proceso dinámico que debe incluir habilidades blandas”, concluyó.
Fuente: Info Campo
