En el marco de la 57º Semana Angus de Primavera, la Asociación Argentina de Angus (AAA) destacó el crecimiento de la raza Angus en el país, donde 60 cabañas presentaron aproximadamente 300 reproductores y se comercializaron entre 50.000 y 60.000 cabezas de ganado. Este evento ha subrayado el compromiso de los productores ganaderos por mejorar la calidad de sus rodeos, haciendo hincapié en la importancia de la diferenciación por calidad en el mercado.
La raza Angus ha ido ganando terreno en Argentina, aunque no existe un relevamiento exacto sobre la composición del stock ganadero nacional. Sin embargo, los productores coinciden en que Angus se ha posicionado como la raza líder en el país. Javier Martínez del Valle, director de la AAA, ha declarado que este liderazgo implica una responsabilidad para mantener el estándar de calidad que los consumidores han llegado a asociar con esta raza.
Martínez, ingeniero agrónomo con una trayectoria de 15 años al frente de la AAA, ha trabajado en la promoción de la carne argentina a nivel internacional, destacando la importancia de la genética y la calidad en el proceso de producción. «El momento que vive la ganadería argentina es impresionante», expresó durante una reciente entrevista.
El crecimiento de la raza Angus ha sido evidente, con una presencia que alcanza el 65% en Argentina. Inicialmente, la mitad del rodeo argentino era Angus, pero la genética ha ido avanzando en otras regiones, generando cruzas con razas como el Cebú, lo que ha resultado en nuevas razas sintéticas como Brangus y Braford.
La Valoración del Angus en el Mercado
Con el incremento en la demanda de carne de calidad, el mercado nacional ha comenzado a valorar más la raza Angus. Este reconocimiento se traduce en que los consumidores buscan activamente productos que lleven la etiqueta Angus, tanto en supermercados como en restaurantes. La exportación también se ha visto beneficiada, con Brasil adquiriendo semen y embriones argentinos para mejorar sus propios rodeos.
La AAA se ha enfocado en mejorar las técnicas de producción y en proporcionar información detallada a los criadores sobre sus reproductores. Esto incluye el uso de Diferencias Esperadas de Progenie (Dep’s) y el aumento de inspectores que aseguran la calidad del ganado en los rodeos.
Tendencias Globales y el Mercado Interno
A nivel internacional, la carne Angus ha obtenido reconocimientos significativos, como se evidenció en el reciente Campeonato Mundial de Carnes, donde Argentina y Uruguay se alzaron con las medallas de oro. Este éxito global favorece a toda la cadena cárnica argentina, ya que el nombre Angus se ha vuelto sinónimo de calidad.
Martínez también ha señalado un cambio en las tendencias de consumo, donde el marmoleado de la carne se ha vuelto un aspecto clave, siguiendo el modelo de promoción establecido por productores norteamericanos. La búsqueda de cortes de alta calidad ha llevado a un mayor interés en la carne Angus, lo que sugiere que el mercado argentino se dirige hacia una especialización similar a la que experimentó el sector vitivinícola en décadas pasadas.
Desafíos y Oportunidades para el Sector
El director de la AAA ha identificado algunos desafíos importantes, como la necesidad de que las tecnologías de mejora genética sean accesibles para todos los criadores, independientemente de su tamaño. Esto incluye programas de selección funcional que permitan identificar defectos en los animales y mejorar la calidad general del ganado.
En términos de producción, se han observado cambios significativos en la retención de vientres y el aumento de la productividad, impulsados por mejores negocios y mayores inversiones en tecnología y genética. Martínez concluyó que estas son señales positivas para el futuro de la ganadería argentina.
Fuente: Info Campo
